Verrassende viscurry met kokos- en citrussmaken

recept-viscurry

Regelmatig horen we gasten zeggen dat het best een uitdaging is om lekkere visgerechten te maken. Vis is een bron van eiwitten, mineralen en vitamines; een goede aanvulling voor het verkrijgen en behouden van een fitte en gezonde lifestyle.

Voor dit recept is het advies om een stevige witvis te gebruiken; denk aan kabeljauw, skrei of zeewolf. Witvis heeft weinig vet, is een bron van proteïnen en zit vol vitamine B-12. Let op het seizoen en het MSC-keurmerk (duurzaam gevangen vis) wanneer en welke vis je het beste kunt gebruiken voor deze curry.

Wat heb je nodig?

Ingrediënten currypasta

4 kemirienoten *
2cm verse gember
5-7 sjalotten
2 teentjes knoflook
½ tl kurkuma

Overige ingrediënten
4 stevige witvisfilets (denk aan zeewolf/kabeljauw/skrei)
3dl kokosmelk
2 serehstengels (citroengras)
5 limoenblaadjes *
5/7 chilipepertjes *
1 limoen
snuf suiker
zonnebloemolie
zout

Hoe maak je de viscurry?

  • Hak de sjalotten en knoflook grof, rasp de gember.
  • Vijzel/vermaal de ingrediënten voor de curry pasta tot een compacte substantie.
  • Kneus de sereh (bijv. met de vijzel), verwijder de steeltjes van de chilipepertjes (halveer ze eventueel).
  • Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak hierin de currypasta samen met de sereh, limoenblaadjes en chilipepertjes in 5 minuten geurig. (Blijf roeren!)
  • Voeg de kokosmelk, snuf suiker en zout en een scheut water toe, laat de saus op laag vuur enkele minuten inkoken.
  • Controleer de visfilets op eventuele graten en indien gewenst snijdt ze in gelijke stukken.
  • Leg de filets voorzichtig in de saus en stoof ze in 5-10 minuten gaar.
  • Maak de curry op smaak met wat limoensap, peper en zout. Serveer met bijv. (kleef)rijst en een extra partje limoen.
    Op je gezondheid!

Tips

* Kemirienoten koop je bij de toko of een AH met ruim assortiment. Bewaar deze op een veilige plek gezien ze rauw giftig zijn.
* Limoenblad koop je het beste bevroren, droge varianten hebben nauwelijks smaak. Je vindt deze in de meeste toko’s met een redelijk assortiment.
* Chilipepertjes> er bestaan verschillende soorten met een variatie in ‘pittigheid’. Een grote rode peper (bijv. van de supermarkt) is doorgaans een stuk milder dan kleine pepertjes van de toko.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *