Japanse salade met tempura van groene asperge

Recept Japanse salade asperge

Zin in een kleurrijke salade met een Aziatisch tintje? Maak deze gezonde Japanse salade met verse voorjaars ingrediënten. Het is even wat werk maar dan heb je ook wat op tafel staan! Echte uitschieters in deze salade zijn de Japanse radijs (ook wel watermeloen radijs genoemd), edamame boontjes en groene asperge. De sushi azijn zorgt ervoor dat de radijs en rettich hun ‘hardheid’ verliezen en zorgt tevens voor een mooie balans (zoet/zuur) in het gerecht. 

Tip: Mocht je wat tempura beslag over hebben van de asperges; kijk even in je koelkast of je nog restjes groenten (bijv. wortel of paprika) over hebt en frituur deze lekker mee. 

Wat heb je nodig? 

(voor 4 personen)

1 Japanse (rode) radijs 

10 cm Rettich (daikon)

handje edamame boontjes 

½ Komkommer

1 Wortel 

½ Chinese kool

2 Lente uitjes

Handje korianderblaadjes

Handje muntblaadjes

10 groene asperges 

Tempura bloem/mix

Sushi azijn

1 Limoen

Japans zeezout/sesam mix

Zonnebloemolie

sesamolie

Peper & zout

Hoe maak je de salade? 

  • Snijd of schaaf de Japanse radijs en rettich in dunne ronde plakjes, marineer de plakjes minimaal 15min in sushi azijn. 
  • Dop de edameboontjes, snijd de kool in dunne reepjes, schaaf de wortel in linten, snijd de bosui in fijne ringetjes. Snijd de komkommer in de lengte door, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snijd de komkommer in dunne plakjes.
  • Pluk of scheur de koriander en muntblaadjes
  • Vermeng de groenten en serveer deze op een mooi bord. Garneer met de zeezout/sesam mix en maak op smaak met een dressing van olie, sushi azijn en limoensap
  • Snijd circa 2 cm vanaf de (harde)onderkant van de groene asperges. Indien gewenst halveer de asperges.
  • Maak het tempura beslag zoals aangegeven op de verpakking. Verhit zonnebloemolie in een braad- of frituurpan. 
  • Haal de asperges door het tempura beslag en frituur ze op circa 180C in enkele minuten goudbruin. Lauwwarm bij/op de salade serveren. 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *