Homemade Baharat op je kruidenrekje

Baharat kruidenmengsel recept

Baharat staat in het Arabisch voor ‘specerij’. Het is een kruidenmengsel wat je in bijna alle keukens in het Midden-Oosten tegenkomt. Een combinatie van warme, kruidige specerijen dat zorgt dat al een klein snufje van dit mengsel de saus, soep, stoofpotten of vleesgerecht naar een heel nieuw level brengt. 

Invloeden vanuit het Midden-Oosten

Aangezien het om een kruidenmengsel gaat kan de inhoud van de gebruikte specerijen verschillen. Zo hebben landen zoals Syrië, Libanon, Irak en Egypte elk hun eigen smaaktonen. De Egyptische variant gebruikt bijvoorbeeld piment (allspice) terwijl de Libanese variant weer voor kaneel gaat. 

Zelf maken

Je kunt Baharat kopen in een Turkse of Arabische supermarkt. Je zult zien wanneer je op zoek gaat naar Baharat dat je ook in de winkels verschillende soorten hebt in inhoud en kwaliteit. Ga je voor de echte kwaliteit? Maak je eigen baharatmengsel, als je dit eenmaal geroken en geproefd hebt koop je echt geen kant-en-klare zakjes meer.. 

Wat heb je nodig? 

6 eetl. Paprikapoeder

2 eetl. Korianderpoeder

1 eetl. Kruidnagels 

2 eetl. Komijnzaad

1 eetl. zwarte peper korrels 

5 groene kardemompeulen

1 eetl. vers gemalen nootmuskaat 

1 kaneelstokje

Hoe maak je de Baharat? 

  • Verwarm een koekenpan op laag vuur en rooster hierin de hele (dus niet de reeds vermalen) specerijen.
  • Schud regelmatig met de pan zodat de specerijen egaal verhit worden en niet kunnen aanbranden.
  • Na ongeveer 3-4 minuten gaan de specerijen geuren, ga dan niet meer te lang door met roosteren.
  • Laat de specerijen afkoelen in een vijzelkom (of schaal) en laat ze volledig afkoelen. 
  • Vermaal de specerijen met de hand/vijzel of gebruik een elektrische (koffie)molen. Voeg de paprika- en korianderpoeder toe. 
  • Bewaar het kruidenmengsel in een luchtdichte pot/blik op een donkere plaats. 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *