Lekkers voor mama: Zijdezachte Cheesecake

moederdag recept cheesecake

Liefde gaat door de maag…

Een heerlijk, zelfgebakken taart voor mama: het ultieme cadeau voor moederdag. Te serveren tijdens de brunch, bij de koffie of een uitgebreide Afternoon-tea. Helemaal lekker (en mooi) met vers fruit zoals blauwe bessen of aardbeien. 

Licht & Luchtig 

Met deze zijdezachte (van oorsprong Japanse) cheesecake kan je menig hart veroveren. Terwijl sommige cheesecakes wat ‘zwaar op de maag’ kunnen liggen is deze variant luchtig en licht doordat er flink wat eieren en yoghurt (in plaats van roomkaas) in verwerkt zijn. Neem je tijd om de taart te maken (het duurt even) en is vaak een dag later nog lekkerder.

Wat heb je nodig? 

(springvorm circa 20-24cm)

1 citroen

250gr blauwe bessen (of roodfruit)

50gr roomboter

100ml volle melk

300gr (Turkse)yoghurt

160gr kristalsuiker

6 grote eieren

25gr maizena

50gr patentbloem

1tlp vanille extract of vanille stokje 

Snuf zout

Hoe maak je de Cheesecake? 

  • Verwarm de oven op 180C
  • Was de citroen, rasp de schil en pers de citroen uit.
  • Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet de binnenrand van de vorm in met olie of boter. 
  • Bak de onderkant en rand van de springvorm in met aluminiumfolie zodat straks (tijdens het bakken in een waterbad) geen water bij vulling kan komen. 
  • Splits de eieren. Klop het eigeel luchtig (licht geel) met de helft van de kirstalsuiker.
  • Au-bain-marie: Verhit in een steelpan een laagje water en plaats hierboven een (stalen) beslagkom of pan met de yoghurt. Zorg dat de kom het water niet raakt.
  • Wanneer mengkom/yoghurt licht verwarmd is: klop het eigeel/suikermengsel en vanille luchtig door de yoghurt.
  • Smelt de boter in (ander) pannetje en voeg de melk toe. Voeg het mengsel toe aan de yoghurt.
  • Zeef de bloem, zout en bakpoeder. Haal de beslagkom van de pan met water en het bloemmengsel door het yoghurtmengsel.  
  • Klop de eiwitten schuimend, voeg op het laatst de overgebleven suiker toe. Klop het mengsel totdat er stevige, witte pieken zijn gevormd. 
  • Spatel een derde deel van de eiwitten voorzichtig door het beslag en herhaal dit proces zodat het beslag luchtig blijft. Doe het mengsel in de springvorm. 
  • Plaats de springvorm in een bakblik of ovenschaal en vul deze tot circa 3cm van de hoogte van de springvorm met warm water. 
  • Bak de cheesecake 20 minuten op 180 graden en daarna 30 minuten op 140 graden.
  • Zet de oven uit en laat de cheesecake circa 30 minuten in de oven rusten. 
  • Haal de cheesecake uit het waterbad en laat deze minimaal 1 uur op het aanrecht afkoelen voordat de cheesecake uit de vorm haalt. 
  • Garneer met poedersuiker en vers fruit. 

Feast Gift Card

Ben je opzoek naar een (extra) culinair cadeau voor mama? Geef haar een van ode Feast Gift Cards in te wisselen voor een open kookworkshop naar keuze. Check hier de mogelijkheden.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *