Zomertaart met frangipane, mascarponecrème & vers fruit

Zomertaart zomerfruit bakinspiratie

Deze fruitige zomertaart is ideaal voor het verwerken van allerlei (zacht) zomerfruit. Denk aan aardbeien, frambozen, bramen, kersen, perziken, nectarine, abrikozen, pruimen enz. Combineer jouw favoriete smaken fruit en maak er een kleurrijke taart van. 

Goed om te weten

De (Franse) frangipane is een echte ‘vuller’ dus vergis je niet in de grootte van de stukken. Wanneer je de vulling iets meer ‘light’ wilt hebben vervang dan (een deel van) de mascarpone met yoghurt. 

Wat heb je nodig? 

Bodem (harde wener)

150 gr bloem

100 gr roomboter

50 gr kristalsuiker

½ ei (losgeklopt)

4 gr bakpoeder

snuf zout

Frangipane

180 gr amandelspijs

50 gr boter

1 ei

20 gr bloem 

Mascarponecrème

250 gr mascarpone

1 eetlp citroensap of vanille

4 eetlp (griekse) yoghurt

1 eetlp honing 

200gr vers zomerfruit naar keuze 

Hoe bak je de zomertaart? 

  • Mix de bloem met de bakpoeder en suiker. Voeg de boter en het ei toe en kneed het tot een soepel deeg (niet te lang)
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 15min in de koelkast rusten. 
  • Vet de bakvorm(en) in met wat boter (gebruik eventueel bakpapier op de bodem)
  • Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit (m.b.v. een deegroller) tot een plak van ongeveer 0,5cm
  • Verwarm de oven voor op 190C
  • Klop in de mixer de boter met de amandelspijs luchtig en glad
  • Voeg het ei toe, vermeng het goed en voeg dan de bloem toe. 
  • Verdeel de frangipane over het deeg en bak de taart(jes) in 20-25min gaar.
  • Vermeng ondertussen alle ingrediënten voor de mascarponecrème en zet deze koud

Laat de taart afkoelen, bestrijk met mascarponecrème en garneer met zomerfruit. 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *