Paella met ingelegde citroen en zomergroenten

Dit weekend staat SPANJE centraal…en wat ons betreft is een goed klaargemaakte paella een van de beste gerechten uit de Spaanse keuken. 

Deze vegetarische variant (met ingelegde citroen en zomergroenten) zit bomvol smaak en vitamientjes. Je kunt variëren met de ingrediënten en uiteraard ‘aankleden’ met een paar sappige gamba’s of kipstukjes. Duik (samen met je partner/familie/vrienden) de keuken in en tover deze heerlijke zomerpaella op tafel.

Wat heb je nodig? 

(voor 4-6 personen)

300g Bomba of arborio rijst 

1 liter (groenten)bouillon 

½ -1 ingelegde citroen

1 ui

3 knoflooktenen

1 courgette

1 (rode) paprika

50 g erwten

100gr groene asperges 

100gr peultjes of sugar snaps 

2 eetl tomatenpuree

½ eetl gerookte paprikapoeder

Snuf saffraan

Hand platte peterselie

Zout & peper

Hoe maak je de paella? 

  • Hak de ui en knoflook fijn, snijd de paprika en courgette in blokjes. Snijd de asperges in stukjes van circa 3cm, houd de kopjes apart. Verwijder de uiteindes van de peultjes/sugarsnaps en indien gewenst halveer de peulen. 
  • Snijd de schil van de citroen in dunne reepjes.
  • Week de saffraan in een paar lepels warm water of bouillon. 
  • Verhit een scheutolijfolie in de pan (liefst paella pan met dunne bodem) en fruit hierin eerst de ui (2 minuten)
  • Fruit de paprika, knoflook en aspergestukjes circa 2 minuten bij het ui/knoflookmengsel. Voeg de rijst en een lepel bouillon toe.
  • Voeg de tomatenpuree en gerookte paprikapoeder toe en spatel deze goed door de rijst/groenten. Spatel als laatste de citroenreepjes, courgette, erwten en peultjes/sugarsnaps door de rijst; zorg dat alle ingrediënten evenredig over de pan verdeeld zijn. 
  • Giet het saffraan mengsel bij de bouillon en schenk deze in de pan bij de rijst. De rijst dient voor circa 2 cm bedekt te zijn met vocht. 
  • Kook de paella in circa 20/25 minuten gaar (het vocht dien volledig te zijn geabsorbeerd en de rijst plakkend aan de bodem)
  • Serveer de paella met (vers gehakte) peterselie en (ingelegde)citroen 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *