Homemade baklava: dit kan je prima zelf maken

Recept homemade baklava

Mooie herinneringen aan een Grieks of Turks avontuur. Warme temperaturen, een brandende zon en mierzoete lekkernijen (oftewel Baklava). Hierbij het weekend-/ vakantierecept voor homemade baklava. Misschien wel net zo lekker als die van de bakker uit het vakantiedorpje. 

Zoet met een ‘crunch’ 

Baklava dankt zijn naam aan het Perzische woord voor ‘opstapelen’. Het bestaat uit velen laagjes (dun) filodeeg gevuld met noten en overgoten met een kruidige suikersiroop. In principe kan je verschillende soorten noten gebruiken, traditioneel zijn het met name walnoten, pistache of amandel. Voor het soort filodeeg heb je 3 opties: 

  1. Zelf filodeeg maken: Doen (als je een ervaren bakker bent en het niet erg vind als het een paar keer mislukt) 
  2. Bevroren filodeeg uit de supermarkt: Niet doen (is een drama) 
  3. Gekoeld filodeeg uit de Turkse/Arabische winkel: Doen (let op de datum, hoe verser hoe beter) 

Smaak & Siroop

De kwaliteit van de suikersiroop bepaalt de uiteindelijke smaak. In het onderstaande recept gebruiken we een combinatie van suiker en honing. Je kunt neutrale honing gebruiken maar zoek je net even naar een andere smaaktoon; denk dan aan bijvoorbeeld tijm- of sinaasappel honing. Je kunt eventueel ook een paar lepels oranjebloesemwater toevoegen aan de suikersiroop. Kortom: besteed hier aandacht aan zodat je jouw favoriete smaak creëert.

Wat heb je nodig? 

(voor bakblik van ongeveer 20/15 cm)

500gr filodeeg 

350gr honing

340gr boter

400gr witte basterdsuiker 

600gr noten (bijv. walnoot)

450ml water

1 kaneelstokje

1 tlp vanille extract 

kaneelpoeder

kruidnagel

optioneel: oranjebloesemwater 

Hoe maak je de baklava?

  • Verwarm de oven voor op 180C. Leg de filodeegvellen in een vochtige theedoek.
  • Breng in een (steel)pan op laag vuur de suiker, water, scheutje citroensap, honing, vanille en het kaneelstokje voorzichtig aan de kook. Eventueel schuim afscheppen en circa 15 minuten in laten koken.
  • Hak de noten fijn. Vermeng dit met een lepel basterdsuiker, snuf kaneelpoeder en kruidnagel
  • Smelt de boter. Beboter een ovenschaal (of gebruik bakpapier). Plaats een vel filodeeg op de bodem van de schaal en bestrijk deze met wat gesmolten boter. Herhaal dit proces totdat je circa 8 vellen filodeeg aan elkaar heb ‘geplakt’. 
  • Bestrooi de filodeeg met het amandel mengsel (circa 5 eetlepels) en herhaal het proces van filodeeg-boter (circa 4 laagjes deeg) en werk zo het deeg en notenmengsel op. 
  • Vouw voor het laaste deegvel alle losse randen naar binnen. En plaats zo de laatste deegvel (voor afwerking)
  • Beboter het bovenste vel deeg en snijd met een scherp mes de baklava in in gewenste ruitjes/blokjes. 
  • Plaats de bakvorm in de oven en bak de baklava in circa 50 minuten goudbruin op 180C.
  • Eenmaal uit de oven; giet de honing/suiker siroop over de baklava. Laat de baklava echt even afkoelen (de suikersiroop kan gevaarlijk heet zijn).

Leg de servetjes maar vast klaar….dit kun je niet eten zonder te knoeien;-)

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *