Feest op tafel: zelfgemaakte veggie Springrolls

recept vegetarische springrolls

Hierbij het laatste ‘zomervakantie – weekend recept’. Als het dan toch geen zomer (meer) wordt maken we er zelf maar een zomers weekend van. Met deze Aziatische springrolls is het gelijk een zonnig feestje op tafel: Kleurrijk, fris, gezond en superlekker.

Gebruik je creativiteit 

Met de ingrediënten voor springrolls kan je eindeloos varieerden. Dit recept is volledig plantaardig maar je kan uiteraard ook bijvoorbeeld stukjes krokante tempeh, garnaaltjes of gerookte kip toevoegen. Ideaal wanneer er binnen jouw familie- vriendenkring verschillende dieetwensen zijn. Je kan per stuk bepalen wat er wel/niet ingaat.

Let op: er zijn 2 varianten in rijstvellen voor Vietnamese springrolls. Let op dat je die koopt die je moet weken, niet degene die bestemd is voor frituren. 

Wat heb je nodig? 

50 gram mihoen (rijst noedels)

8-10 rijstpapier vellen 

Mango

Paprika

Komkommer

Romaine sla

Wortel 

Verse Thaise basilicum 

Verse muntblaadjes

Verse koriander

Sesamzaadjes 

Sesamolie 

Chilisaus 

Sojasaus 

Hoe maak je de springrolls?  

  • Laat de mihoen in kokend water ‘weken’ totdat de noedels helemaal zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Spoel de mihoen goed af onder stromend koud water en laat de noedels goed uitlekken.
  • Marineer de mihoen met wat sesamolie en laat het geheel goed afkoelen
  • Snijd de mango, paprika, komkommer, wortel en Romaine sla julienne (in gelijke lange reepjes; dit vereenvoudigt het rollen). 
  • Kruiden: verwijder de blaadjes van de steeltjes. Indien gewenst kan je grote munt/basilicum blaadjes ook in repen snijden. 
  • Vul een braadslede of grote ovenschaal met kokend water. Leg een natte theedoek op je aanrecht/werkplek. 
  • Dip een rijstvel voor enkele seconden in het warme water. Zodra het vel zacht/flexibel wordt haal je deze uit het water en leg je deze op de natte theedoek.
  • Rangschik van alle ingrediënten een kleine hoeveelheid in het midden van het vel in de breedte (ongeveer 5 bij 2 cm). 
  • Vouw de linker- en rechter zijkant over het mengsel en rol het geheel strak op (rol van je af naar ‘boven’). 

(Het rijstvel is als het goed is kleverig en zorgt dat het vel goed plakt en het geheel elkaar blijft zitten. Als dit niet het geval is het vel te droog (gaat scheuren) of te nat).

Serveer de springrolls met (pittige) chilisaus en/of sojasaus 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *