Vegetarisch comfort gerecht: Luchtige Fontina soufflé

vegetarisch recept fontina kaas soufflé

Nu de dagen korter worden en de temperaturen dalen is het tijd om thuis weer te ‘cocoonen’. Dit vegetarische gerecht is eenvoudig te maken en draagt bij aan het ultieme ‘comfort gevoel’. Lekker bij een (groenten)stoofpotje of een najaarssalade met bijv. appel & rode biet. 

Romige kaas met nootachtige smaak 

Fontina is een Italiaanse kaas uit de regio Valle d’ Aosta (Italiaanse Alpen). Deze wat platte kaas heeft een lichtbruine korst en is gemaakt van echte (koe)alpenmelk. Het is een zachte kaas die makkelijk smelt en daarom makkelijk in tosti’s, ovenschotels en hartige taarten is te verwerken. Met haar nootachtige smaak is het een heerlijke combinatie met o.a. paddenstoelen, witlof en verse kruiden zoals tijm, salie en rozemarijn. 

Tips voor een mooie soufflé

Om een soufflé goed te laten slagen is het belangrijk om op een paar dingen te letten, je wilt immers niet dat je soufflé instort. 

  • Gebruik eieren op kamertemperatuur. Zorg dat je de eieren goed splitst: er mogen geen deeltjes eigeel bij het eiwit zitten
  • Klop je eiwit luchtig totdat je glanzende pieken hebt. 
  • Spatel (met beleid) de eiwitten in etappes door het mengsel (zo kort mogelijk). 
  • Vet ovenschaaltjes goed in, indien gewenst kan je een rand/kraag van bakpapier gebruiken zodat de soufflé wat meer de hoogte in gaat
  • Verwarm de oven goed voor en laat de ovendeur dicht tijdens het bakken. 

Wat heb je nodig?

200gr Fontina

4 eieren

50gr bloem

50gr boter

4dl melk

handje verse tijm/rozemarijn 

Hoe maak je de Fontina soufflé?

  • Verwarm de oven voor op 200C en vet de soufflébakjes in met wat boter
  • Splits de eieren, hak de kruiden fijn en snijd de Fontina in blokjes.
  • Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, voeg eerst de bloem en later de melk toe (er ontstaat een dikke saus).
  • Klop de dooiers door het mengsel, voeg daarna de Fontina, kruiden en zout & peper toe. 
  • Sla de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig door het mengsel (het moet luchtig blijven) 
  • Vul de soufflébakjes voor ¾ en bak deze gaar in ongeveer 20min op 200C 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *